猪蹄煲什么汤好喝？猪蹄这种食材主要就是使用煲汤的做法，是可以和很多的食材放在一起煲汤的，这样的话还可以增加自己煲汤当中的营养物质的，最好是将猪蹄洗净以后腌制一段时间再去煲汤的，这样就会变得更加入味的，而且猪蹄最好就是和大豆一起煲汤的，这样对于很多产妇们奶水不足的情况是有缓解效果的。关于猪蹄煲什么汤好喝以及猪蹄煲什么汤好喝，猪蹄煲什么好吃又营养，煮猪蹄放什么调料比较好，猪蹄怎么炖才好吃，煮猪蹄等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

猪蹄煲什么汤好喝

　　猪蹄这种食材主要就是使用煲汤的做法，是可以和很多的食材放在一起煲汤的，这样的话还可以增加自己煲汤当中的营养物质的，最好是将猪蹄洗净以后腌制一段时间再去煲汤的，这样就会变得更加入味的，而且猪蹄最好就是和大豆一起煲汤的，这样对于很多产妇们奶水不足的情况是有缓解效果的。

　　一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;

　　三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　　四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;

　　五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　　材料与设备

　　主要原辅材料与质量要求

　　猪蹄：要求新鲜、饱满、无病、伤痕及色斑，食盐、味精：符合国家标准，白砂糖：符合国家一级砂糖以上质量标准，辅料：大茴、小茴、花椒、肉蔻，丁香、白芷、良姜、酱油等均应符合标准，红曲红：符合国家标准。

　　主要设备：夹层锅、真空封口机、杀菌锅。

　　工艺流程

　　猪蹄→预处理→氽制→酱卤→装袋→真空密封→高温杀菌→恒温检验→成品。

　　操作要点

　　1、预处理：用喷灯烧去猪蹄上的残毛，刮洗干净后，沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。

　　2、氽制：将刮洗干净后原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，并用清洁自来水漂洗干净。

　　3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水，加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料的料袋，文火加热，保持微沸30min，待料味出来后即可使用。

　　在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素，进行酱卤，保持沸腾状态lOmin后，再保持微沸60min左右，待猪蹄呈7成熟，稍用力能将猪蹄趾关节处掰断，色泽酱红即可捞出，酱卤时应不时搅动，使猪蹄熟制上色均匀。

　　4、称重装袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋装两片，皮面方向一致。

　　5、真空密封：真空度对0.1Mpa，密封良好，无过热，无皱折。

　　6、杀菌检验：37℃恒温7d，无胀袋、破袋者即为合格成品。

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怎样炖猪蹄汤好喝又营养

　　1.猪蹄萝卜汤

　　猪蹄洗净切小块，焯水后重新放入锅中，加入冷水、料酒、葱姜，炖60分钟后，加入萝卜块、枸杞，炖熟后加盐即可盛出食用。

　　萝卜的维生素C含量很高，猪蹄萝卜汤可起到具有补充蛋白质、通便、消食化积的功效。

　　2.花生红枣猪蹄汤

　　花生清水浸泡60分钟，先将猪蹄焯水，之后重新放入锅中，加入清水，放入料汁，大火煮开炖30分钟，将花生去皮放入，转中火炖10分钟，之后转小火焖5分钟，加入红枣继续焖炖5分钟，之后加入枸杞和少量盐即可出锅。

　　花生红枣猪蹄汤可益气补血、滋补肾虚。

　　3.山药玉米猪蹄汤

　　山药去皮后切块备用，玉米切块备用。

　　猪蹄洗净放入锅中，加入清水和姜片、料酒，水开后继续煮两分钟，捞出猪蹄冲洗干净，重新放入干净的锅中，玉米、山药一起放入，加入适量热水，然后煮炖1-2小时，猪蹄软烂后加入少量盐即可出锅。

　　山药玉米猪蹄汤可起到润肺、健脾、益肾的功效。