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红烧四喜丸子的家常做法

　　其实做菜没有大家想象的那么难，只要你想学习，就可以慢慢练习的。

　　小编下面给大家介绍红烧四喜丸子的做法，仔细看一下，相信你一定可以学会的

　　1.主要材料。

　　2.12121加入盐、胡椒粉。

　　3.21212把主要材料打碎。

　　4.糖、鸡精。

　　5.加入淀粉。

　　6.12生抽。

　　7.21老抽。

　　8.加入鸡蛋。

　　9.混合均匀。

　　10.搓成丸子并在表面滚上一层淀粉。

　　11.滚好的丸子。

　　12.下油锅炸。

　　13.炸制焦黄即可。

　　14.锅内放姜、葱爆香。

　　15.加入老抽。

　　16.加入水。

　　17.加入花椒粉。

　　18.盐。

　　19.糖。

　　20.加入丸子炖10分钟。

　　21.大火收收汁，放入蚝油。

　　22.鸡精。

　　23.放入水淀粉勾芡。

　　24.把汤汁浇到丸子上。

　　不知道小编今天分享的红烧四喜丸子的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。

红烧四喜丸子的家常做法

　　1、肥肉和瘦肉要分开分别剁成大颗粒状。

　　这一步不用将肉剁得太细，因为稍后还要在剁一次。

　　2、冬笋切块后开水里焯2分钟去掉冬笋里头的涩味。

　　3、然后将冬笋剁成末。

　　4、加入肥瘦肉馅混合和冬笋末继续剁。

　　5、剁至三种食材混合即可。

　　6、20几粒花椒加一碗清水烧开后煮3-5分钟，煮成花椒水，放凉备用。

　　7、剁好的肉馅里加入盐1勺半、蚝油2勺、老抽3勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末20克、葱末20克、鸡蛋一个。

　　8、然后用40克花椒水混合40克淀粉搅拌均匀后倒在肉馅里。

　　肉馅朝一个方向搅打起劲，感觉肉馅有黏性即可。

　　搅拌的手法十分关键，

　　如果肉馅没有按照一个方向搅拌起劲会导致下一步入油锅炸的时候肉丸子会开裂。

　　9、然后将肉馅团成50克每个的肉丸子，如果喜欢更大个的狮子头可以团得更大一些。

　　10、油烧8成热时放入肉丸子小火炸2-3分钟定型。

　　我用了奶锅分批炸的，这样比用大锅更节省油。

　　11、全部炸好的肉丸子待用。

　　12、准备一些香料，冰糖20克、姜5片、桂皮一小段、香叶3片、茴香籽十几粒、草果一颗、肉蔻一颗、白蔻5个、八角1个、花椒10粒。

　　13、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖。

　　14、冰糖融化以后放入所有香料快速翻炒1分钟。

　　15、然后加入大量清水，倒入清水以后锅里会油星四溅，小心烫着哦。

　　16、水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，

　　煮30分钟以后加入2勺陈醋和一勺盐再煮30分钟以后即可。

　　老抽可以上色，陈醋可解油腻，加些陈醋你会觉得肉更香，完全吃不出酸味的。

　　一次做多了可以放冰箱冷冻，吃的时候提前取出来解冻，

　　直接上锅蒸一下就吃，或者是用少量姜丝一勺蚝油、少许盐、少许老抽、

　　少许淀粉水在做一些汁浇在狮子头上面。

　　材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

　　调料：食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

　　1、葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

　　2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

　　剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。

　　3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

　　4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

　　特点：肥瘦适宜，肉香四溢。