炒菜油温最高多少度会起火？平时在烤蛋糕面包的时候要注意控制温度，炒菜的时候也要注意控制温度，特别是油温控制的好，才能保证炒出来的菜香，油温太低或者油温太高，做出来的食物口感都不好，而且还会影响到其中的味道，所以大家在炒菜的时候要注意，最好是控制在300度左右。关于炒菜油温最高多少度会起火以及炒菜油温最高多少度会起火，一般炒菜油温最高多少度，炒菜油温有多高，一般炒菜油温会达到多少度，炒菜的油温最高多少度等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

炒菜油温最高多少度会起火

　　平时在烤蛋糕面包的时候要注意控制温度，炒菜的时候也要注意控制温度，特别是油温控制的好，才能保证炒出来的菜香，油温太低或者油温太高，做出来的食物口感都不好，而且还会影响到其中的味道，所以大家在炒菜的时候要注意，最好是控制在300度左右。

　　油温的最高的温度是300度左右。

　　油温的最高的温度是300度左

　　对油的温度习惯上分为温油，温热油，热油及烈油，以下是几种油温的区别：

　　温油，也称为三四成热。

　　油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

　　温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

　　热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹调方法。

　　烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

　　资料：

　　油温，指即将投料时锅中油的热度。

　　油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度左右。

　　对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。

　　烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。

　　该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。

　　油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。

　　特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。

　　一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。

　　炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。

　　锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。

　　这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。

　　油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。

　　用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。

　　炸时，锅下的火也要控制住。

　　如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等

油温到几度会着火？

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