金针菇能不能生吃？金针菇中的赖氨酸含量特别高,含锌较多,有促进儿童智力发育和脑力强健的作用,被称为“益智菇”。关于金针菇能不能生吃以及金针菇能不能生吃，金针菇不可以吃吗，金针菇可以生吃么，金针菇能生吃，金针菇能生吃不等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

金针菇能不能生吃

　　金针菇中的赖氨酸含量特别高,含锌较多,有促进儿童智力发育和脑力强健的作用,被称为“益智菇”。

　　金针菇可有效提高生物活性,促进人体新陈代谢,促进食物中各种营养物质的吸收与利用,对身体的生长、发育都有好处。

　　常吃金针菇,可预防肝病及胃、肠道溃疡,尤其适合高血压、肥胖、中老年人食用,因其为高钾、低钠食物。

　　金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是凉菜和火锅配料的上选。

　　温暖提示:金针菇宜熟食,不宜生吃。

　　金针菇脾胃虚寒的人不宜吃过多。

　　金针菇未熟时含有秋水仙素,人吃完后很容易产生有毒的二秋水仙碱,对胃肠粘膜和呼吸道粘膜都有很强的刺激性。

　　通常食用后的30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果吃太多还会导致发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等。

　　秋水仙碱易溶于水,经过充分加热就会被破坏,因此吃金针菇之前,应该在冷水中浸泡两小时;烹调时要将金针菇煮熟,使秋水仙碱遇热分解;在凉拌的时候,除了用冷水浸泡外,还要用沸水泡一下,让它熟透。

　　此外,市场上销售的干金针菇或金针菇罐头,其中秋水仙碱已被破坏,可放心食用。

　　金针菇不能生吃,但如果能煮着吃,吃起来会更科学,可以发挥它的保健作用,还能帮助我们促进发育,也能适合一些肥胖的人食用,所以大家都知道了这些食品的保健功效,那么大家都知道了这些食品的保健功效,然后才能进行正确的饮食。

金针菇能不能生吃？

　　1、不建议生吃

　　虽然说生的金针菇中不含对人体有害的秋水仙碱，但是生的金针菇并不好吃，金针菇属于真菌中的一种，金针菇不管是熟的还是生的都是没有毒的，和大多数无毒的蘑菇一样，生吃不会中毒，但是类似于金针菇这样的食用菌生吃的话会有一种很奇怪的味道，不好吃，而且也没有经过高温杀毒，吃起来也不太放心。

　　金针菇本来就不太好消化，生的就更不容易消化了，很可能会引起腹痛和腹泻等症状。

　　2、凉拌要焯水

　　很多人喜欢吃凉拌金针菇，觉得是凉拌的就应该不用经过高温烹饪，就算是凉拌的也要用开水焯水。

　　这里简单说一下凉拌金针菇的做法，其实做法很简单，主要的食材就是金针菇和一个辣椒，将辣椒去蒂洗净切丝，将金针菇去根洗净和辣椒一起放在热水中煮一下，煮熟后捞起来用凉水冲一下然后沥干，最后和一些辣椒油、麻油、盐、醋等调味料混合即可食用。