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泥鳅怎么做最好吃视频

　　泥鳅是我们平时比较熟悉的一种鱼类的动物，人们在研究美食的同时，会研究各种鱼类的制作方法。

　　泥鳅的味道应该是比较鲜美的，所以受到人们的喜欢。

　　可是制作泥鳅的方法比较多，每个人的口味要求应该是截然不同的。

　　所以泥鳅怎么做最好吃_泥鳅怎么弄好吃呢？

　　泥鳅的做法

　　红烧泥鳅

　　材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

　　做法：

　　1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

　　2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

　　泥鳅炖豆腐

　　材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

　　做法：

　　1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。

　　2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

　　3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

　　4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

　　5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

　　手撕泥鳅

　　材料：泥鳅，香菜，泡椒，花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤。

　　做法：

　　1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏。

　　2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。

　　3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

　　泥鳅的营养价值

　　1、降脂降压

　　泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。

　　美味又滋补，还易获得，价廉物美。

　　泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。

　　2、含丰富的微量元素与维生素

　　经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B130毫克，维生素B2440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。

　　3、抗衰老

　　亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。

　　4、增加皮肤弹性和湿润度

　　还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。

　　二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。

泥鳅怎么做好吃又简单

　　主料：新鲜泥鳅500克。

　　辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克。

　　步骤：

　　1、准备好食材。

　　2、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。

　　3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。

　　4、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅。

　　5、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起。

　　6、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

　　7、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加。

　　8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

　　9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓。

　　10、加鸡精和香葱翻炒均匀。

　　11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。