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泥鳅炖豆腐的功效与禁忌

　　泥鳅炖豆腐，可以说是一道家常菜。

　　虽然是家常菜，但是制作起来却十分复杂。

　　哪怕烹饪步骤简单，但是想要做的好吃，没有几分厨艺还真不行。

　　想要吃到地道的泥鳅炖豆腐，那么一定要准备新鲜的食材。

　　准备好食材，进行操作就可以了。

　　按照正宗泥鳅炖豆腐的做法进行烹饪，或许可以更轻松哦。

　　泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。

　　主料

　　泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。

　　调料：料酒，盐，味精各适量

　　佐料：植物油20克

　　制法

　　泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块。

　　油入锅，七成热，入主料熘煸，滴料酒，加清水一杯<220毫升>，水开改文火，炖20分钟，加盐，味精，拌匀即可。

　　功效：健脾益气，延年益寿。

　　步骤

　　1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；

　　2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；

　　3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；

　　4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；

　　5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

　　步骤二

　　1、鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。

　　2、泥鳅洗净，沥干水分

　　3、豆腐切块

　　4、油锅烧热，下姜片和泥鳅

　　5、将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗

　　6、大火煮开，至汤发白

　　7、转至中小火，继续炖30分钟

　　8、加豆腐块后，再炖10分钟

　　9、撒葱花即可。

泥鳅炖豆腐的功效与禁忌

　　下面小编就给大家介绍下它的具体做法。

　　主料：活泥鳅、嫩豆腐一块

　　配料：香菜、红椒、食盐适量、大葱一根、生姜适量、胡椒粉少许做法：

　　1：将买来的新鲜活泥鳅放入盆中用清水养三天左右，这期间注意换水，让泥鳅把体内的脏东西排出。

　　2：待泥鳅将体内杂物排出后用水将泥鳅身体冲洗干净。

　　3：把锅内加入适量的冷水，然后将嫩豆腐放入锅的正中间，接着将洗干净的泥鳅倒入锅中。

　　4：开小火将锅内的水加热，待泥鳅全部钻进豆腐中后再加入之前准备好的生姜、大葱等配料。

　　5：待出锅时加入适量的食盐、胡椒粉调味，撒上适量的香菜即可。

　　注意事项：

　　1：泥鳅选用细长体型的最好，那种比较粗的泥鳅可能是人工喂养而成，尽量不要买。

　　2：豆腐一定要选用嫩豆腐，如果不是嫩豆腐的话泥鳅钻不进去，这道菜就算没有做成功，重点是还影响口感。

　　3：泥鳅没有钻进豆腐之前不要放任何调料，否则会引起泥鳅的不适应而不往豆腐内钻。

　　4：加热时火候不能太大，否则泥鳅还没等钻进豆腐里时就很容易受不了温度过高的水而死亡。