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泥鳅鱼怎么做好吃家常做法

　　泥鳅鱼是分布极光的经济鱼类，肉质鲜美，营养丰富，受到大家的喜爱。

　　除了食用之外，泥鳅鱼还有药用价值，有利于人体抗血管衰老，必须适合老年人及心血管病人食用。

　　泥鳅鱼的做法有很多，我们可以掌握几种特色的做法，自己在家动手烹饪。

　　那么，泥鳅鱼怎么做好吃？下面咱们就来详细看看方法吧。

　　1、芝麻黑豆泥鳅汤

　　配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。

　　做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。

　　把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。

　　功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

　　2、参芪泥鳅汤

　　配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

　　做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。

　　把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。

　　油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。

　　再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。

　　功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

　　3、泥鳅山药汤

　　材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。

　　调料：料酒、盐、味精各适量。

　　做法：

　　a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。

　　b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。

　　c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。

　　d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

　　小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分；生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。

泥鳅鱼怎么做好吃

　　主料：新鲜泥鳅500克。

　　辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克。

　　步骤：

　　1、准备好食材。

　　2、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。

　　3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。

　　4、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅。

　　5、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起。

　　6、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

　　7、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加。

　　8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

　　9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓。

　　10、加鸡精和香葱翻炒均匀。

　　11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。