蛋黄狮子头怎么做好吃？时代在改变，人们对饮食的要求也越来越高，不再单纯的是为了温饱问题，而是一种享受，现在饮食的要求不仅要营养价值高，还要色、香、味俱全，一道菜具有高营养价值，漂亮的外观，鲜美的味道，才能更加引起人们的食欲，狮子头大家经常听说，但是会不会做蛋黄狮子头呢！  制作步骤  1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。关于蛋黄狮子头怎么做好吃以及蛋黄狮子头怎么做好吃，蛋黄狮子头怎么做才好吃，蛋黄狮子头做法视频，蛋黄狮子头的家常做法窍门，鸭蛋黄狮子头做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蛋黄狮子头怎么做好吃

　　  时代在改变，人们对饮食的要求也越来越高，不再单纯的是为了温饱问题，而是一种享受，现在饮食的要求不仅要营养价值高，还要色、香、味俱全，一道菜具有高营养价值，漂亮的外观，鲜美的味道，才能更加引起人们的食欲，狮子头大家经常听说，但是会不会做蛋黄狮子头呢！

　　  制作步骤

　　  1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。

　　（再加些荸荠末或藕末口感会更好）醋、生姜、黑胡椒、白糖、葱、料酒、老抽、高汤、鸡蛋黄、北豆腐。

　　  2.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。

　　（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。

　　）

　　  3.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。

　　（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。

　　包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）

　　  4.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄

　　炸好的狮子头沥一下油

　　  6.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。

　　（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）

　　  蛋黄狮子头外形美观，味道鲜美，闻起来就很有食欲，符合现在大家对饮食的追求，蛋黄狮子头的制作方法稍微有一些麻烦，有一定厨艺基础的人可以尝试着自己做一下，能显示出我们厨艺的高超性，是很令人羡慕的。

蛋黄狮子头应该怎么做？

　　狮子头是一道淮扬菜，也是我们常听到的四喜丸子，吃过不少，最难忘的还是包裹了鸭蛋黄的狮子头，香而不腻，入口软糯，选用上好的肥瘦相间的五花肉，配上藕丁或者荸荠等融合了素食的味道既少了油腻又增添了香气。

　　记得酒店还开着的时候有客人请客定了狮子头，同桌吃饭的客人吃过后点名预约了时间来吃这道狮子头，酒店不理想，但是留下了成就感。

　　准备肥瘦相间的肉馅1斤（买的时候可以让店家多绞几遍）藕一段，葱姜末20克，料酒适量，花椒面少量，耗油适量，生抽适量，鸡蛋两个，鸭蛋黄6个（生的咸鸭蛋剥出来的黄，市场上可以买到）香叶两片，白芷4片，葱姜适量，桂皮一点点，花椒和八角各5克，小茴香2克，白菜叶4瓣。

　　藕切丁，每斤肉馅配2两藕丁，里面放入料酒，耗油和生抽调出味道，花椒面，鸡蛋，和一两水搅拌均匀上劲，把肉馅分成6份，把准备好的蛋黄分别包在每一个肉馅里面团成圆状。

　　锅中烧油，油要多一些烧到八成热，把团好的狮子头放入锅中炸至定型，颜色炸到表面发红捞出控油。

　　准备一个不锈钢盆，盆中放入开水和葱姜和香料，再放入耗油和生抽调出味道，如果觉得香料麻烦可以在市场买一个炖肉的香料包放进去，把狮子头放入后上面盖上两片白菜叶用来吸油，放入锅中蒸40分钟。

　　这样做出来的狮子头可以吃到蛋黄的香味，藕也融合在了肉馅里面用来解腻，非常好吃。