家常素菜大全有什么菜

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家常素菜大全有什么菜

　　说到家常素菜，相信许多在外工作、学习和生活的朋友，感触应该很大吧。

　　在家的时候，觉得家常素菜没什么，简简单单，只有素菜，没有肉。

　　但是，到了外面，吃了外面的东西之后，发现没有什么菜能比得上家里的家常素菜，如果，能在外面吃上家常素菜，就仿佛就在家里吃饭一样，没有什么烦恼了。

　　那么，你知道有什么家常素菜吗？家常素菜又是怎么制作而成的？

　　番茄炒蛋

　　1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。

　　等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。

　　到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。

　　炒匀。

　　4、关火。

　　将葱花撒在上面就可以出锅啦！

　　清炒四季豆

　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。

　　蒜敲扁剥皮切碎。

　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~

　　相信大家对于上面番茄炒蛋、清炒四季豆都很熟悉，这两种家常素菜都是我们日常生活中最经常吃的，但是，有些年轻的朋友可能还不是很熟悉怎么制作家常素菜，那么，有了上面这两种家常素菜的制作方法，相信在外面也能吃到普通又美味的家常素菜了

素菜菜谱大全

　　素菜菜谱大全，60种蔬菜有蘑菇、韭菜、洋葱、大蒜、大白菜、慈姑、马铃薯、蚕豆、黑木耳、地瓜、萝卜、芜菁、甘蓝、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等等。

　　素菜菜谱大全来看看把！

素菜菜谱大全1

　　地三鲜

　　用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

　　 1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;

　　 2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块;

　　 3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;

　　 4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下;

　　 5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

　　红烧冬瓜

　　用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

　　 1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感);

　　 2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;

　　 3、炒到冬瓜的边角微黄;

　　 4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水);

　　 5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

　　虎皮青椒

　　用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

　　 1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;

　　 2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;

　　 3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的`受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;

　　 4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

　　土豆烧茄子原料

　　长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

　　配料:

　　盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

　　做法:

　　 1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了

　　 2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。

　　最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃:

　　 3、用油把土豆煎的两面都焦黄:

　　 4、+豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过-遍油:

　　 5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。

　　然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;

　　 6、出锅装盘。

　　剁椒烧茄子做法

　　 1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

　　 2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。

　　 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

　　 4.大蒜、姜切末。

　　 5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

　　 6.锅里留底油，放入蒜未姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

　　 7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

素菜菜谱大全2

　　炒豆芽

　　步骤

　　 1、准备好食材，豆芽。

　　 2、放在盆里清洗，清洗之后沥干，锅中加入一些清水，放入豆芽焯水，之后捞出豆芽沥干水分。

　　 3、热锅凉油，油温上来后倒入豆芽翻炒，快要出锅的时候加入盐进行调味即可。

　　烹饪小窍门

　　平时在炒豆芽的时候可能会出很多的水，那么我们先将豆芽进行焯水，就可以避免炒出很多水的感觉，做出来也会更加的清脆可口。

　　炒上海青

　　步骤

　　 1、准备好食材，上海青，盐，糖，蒜等等

　　 2、上海青清洗干净，去掉根部，根部不丢掉，因为吃起来营养脆口的，清洗干净之后切成片。

　　 3、热锅凉油，放入蒜，爆香之后再倒入上海青的根部，因为不容易炒熟，然后炒个半分钟，再倒入上海青的叶子，稍微软一些的话，就可以加入一些盐来调味出锅了。

　　凉拌木耳

　　步骤

　　 1、准备木耳，姜，盐，耗油，糖，生抽，老抽等等。

　　 2、将木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成一小块一小块的，然后放入水中焯水，焯水之后沥干装盘。

　　 3、蒜剥去皮，然后切成蒜末，热锅凉油，倒入蒜末爆香之后加入少许的生抽，盐，糖搅拌，烧开之后加耗油，关火，最后将酱料淋在木耳上面就可以了，记得搅拌一下。