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家常肉卤的做法大全

　　卤肉还叫方块肉，之所以会有这样的名字也，这是按照卤肉的形状起的。

　　很多人都认为卤肉和酱肉是一样的食物，其实不是这样的，酱肉没有酱汁的，做到最后所有的汤汁都包裹在肉上，卤肉则是做到最后所有的汤汁都要把肉浸泡在里面，这个二者的区别，现在就来说说家常肉卤做法大全。

　　做法一：

　　食材：

　　五花肉

　　做法：

　　1.把五花肉洗净、切方块，把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里，开火，烧开后煮制3分钟，捞出洗净备用，热油，小火炒香大料，放入葱姜段炒香，放入备用的方肉，烹入老抽酱油，反复煎制，直到肉皮上色，加适量清水。

　　2.烧开后，加盐、白糖调味，小火烧制1小时左右，中间要翻个，直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上，出锅装盘，改刀即可食用。

　　做法二：

　　食材：

　　五花肉

　　做法：

　　选择带皮猪肉，将带皮五花切一厘米见方的肉块，将所有材料准备齐全，将肉放入高压锅里加水（沫过肉既可），将所有材料加入，将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可，高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可。

　　做法三：

　　食材：

　　猪后腿肉

　　做法：

　　猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。

　　生姜切片，大葱切段。

　　将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。

　　锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。

　　再次烧开后分次放入肉块。

　　慢火煮熟。

　　吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

　　卤肉不可多吃的理由：

　　一、食用卤肉的好处一是方便，二是味道不错，偶尔吃一点，能解馋，也能补充一下营养。

　　二、卤肉食用过多、过频，就不太好了，因为卤肉制作过程中，使用大量的油、盐以及香精等食品添加剂，过量食用，会加大高血压、甘油三脂等方面的升高。

　　三、日常饮食，要注意荤素搭配，多食用西兰花、芹菜等蔬菜，配合食用一些卤肉，这样才会营养又美味。

家常卤肉的做法

　　卤肉的制作方法和步骤如下所示：

　　材料：五花肉、葱、冰糖、八角、料酒、酱油、水

　　1、准备好所需要的原料。

　　2、肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味。

　　3、爆香葱粒，加八角炒香。

　　4、加入其它调料。

　　5、焖烧锅底部垫少许葱，放入肉，再倒入汤汁。

　　大火烧开10分钟后改小火30分钟。

　　放入焖锅套内一小时。

　　6、成品。

　　上菜前倒出汤汁，炒锅大火敖浓，浇在肉上。