油菜炒之前需要焯水吗？油菜炒之前可以进行焯水，也可以不用焯水，这个要看大家的吃法，如果是用油菜跟钙元素含量比较高的食材一起搭配，最好是将油菜进行焯水，可以去掉油菜中的草酸，避免草酸钙的形成，特别是用油菜炒虾仁的时候，而油菜一般是炒8分熟就可以食用的，搭配虾仁是油菜最好的做法。关于油菜炒之前需要焯水吗以及油菜炒之前需要焯水吗，油菜炒之前需要焯水吗为什么，油菜炒之前需要焯水吗多久，炒油菜前用水焯一下吗，清炒油菜前 油菜用焯水吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

油菜炒之前需要焯水吗

　　油菜炒之前可以进行焯水，也可以不用焯水，这个要看大家的吃法，如果是用油菜跟钙元素含量比较高的食材一起搭配，最好是将油菜进行焯水，可以去掉油菜中的草酸，避免草酸钙的形成，特别是用油菜炒虾仁的时候，而油菜一般是炒8分熟就可以食用的，搭配虾仁是油菜最好的做法。

　　油菜需要焯水吗

　　不用焯，焯水会损失营养的。

　　烧制时旺火急炒，8成熟出锅，出锅前放盐。

　　这样青翠、脆嫩,如果是用来炒的话最好不用焯，因为会流失营养而且口感也不好，但如果你想用来做凉菜的话一定要先用开水焯一下，不能时间太长，焯完后应该马上放入凉水中过凉后再用。

　　食用功效

　　1.油菜质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素，富含维生素C。

　　其种子含油量达35~50%，可榨油，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。

　　不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛的用途。

　　2.油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

　　据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。

　　能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便功效，强身健体。

　　主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

　　营养价值分析

　　1、降低血脂

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

　　中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

　　2、解毒消肿

　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

　　此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　3、宽肠通便

　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　4、强身健体

　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。

　　油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜需要焯水吗？

　　油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的。

　　一般进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，但是油菜的食用口感比较清脆，含有的草酸的含量可以忽略不计，直接进行烹制的话也不会对食材自身的食用口感造成什么问题，所以烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理。