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豆角营养价值与功效与作用

　　豆角中富含丰富的维生素B、维生素C、优质蛋白质和钙、磷、钾、镁等多种矿物质,营养丰富。

　　豆角具有减肥瘦身的作用,有补气养胃、促进肠胃蠕动、缓解便秘、减肥等功效;常吃豆角还能健脾开胃、降低血糖。

　　豆角是夏季的一种蔬菜,现在一年四季都可食用。

　　青翠的豆角可用水焯后凉拌,也可炒、炖、做馅等。

　　这道菜肉质肥厚,吃起来味道不错,营养价值也很高,经常吃对身体健康有很好的帮助,

　　一、豆角的营养价值

　　1.豆角富含维生素B,数据显示,100克鲜豆角含有0.07毫克维生素B1,0.07毫克维生素B2,0.06毫克维生素B6等。

　　经常食用豆角,能促进胃肠蠕动,抑制胆碱酶活性,增强食欲。

　　2.维生素C：豆角也富含维生素C,每100克鲜豆角含有18毫克维生素C。

　　豆角如能经常食用,可增强人体的抵抗力。

　　3.豆角富含优质蛋白质,每100克鲜豆角中含有2.7克的优质蛋白质,易被人体消化吸收,常吃豆角可起到补充人体营养的作用,对身体有好处。

　　4.豆角富含多种矿物质,鲜豆角中每100克含有42毫克钙、50毫克磷、145毫克钾、43毫克镁等。

　　经常食用豆角可以补充人体的矿物质,对身体有好处。

　　二、豆角的功效和作用

　　1.豆角富含维生素、膳食纤维、钾等营养物质,热量非常低,所以常吃豆角,除了补充营养外,还能促进肠胃蠕动,缓解便秘症状,对减肥有帮助。

　　2.补脾开胃,豆角中含有丰富的维生素B,能促进消化,提高胃口,当食欲不振的时候,适当食用豆角能起到健脾开胃的作用。

　　3.降低血糖的豆角中含有大量的磷脂,可促进胰岛素分泌,有利于降低血糖,患上糖尿病的时候,适量吃些豆角能够帮助控制血糖。

豆角的营养价值和功效作用

　　 　　豆角是日常生活中常见的蔬菜之一，在餐桌上很常见，你知道豆角有什么 营养 功效吗？下面，我来为你介绍豆角的营养价值和 功效作用 。

　　

　　豆角的营养价值

　　 　　1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。

　　 　　2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和 植物 蛋白质。

　　 　　3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。

　　 　　4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4~6倍。

　　 　　5、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

　　豆角的功效作用

　　 　　1、帮助 消化

　　 　　豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　 　　2、缓解 便秘

　　 　　豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解 孕期 便秘的状况。

　　 　　3、预防急性肠炎

　　 　　豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠 胃炎 。

　　 　　4、能抗 肿瘤

　　 　　豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。

　　豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

　　 　　5、益气生津、除烦解燥

　　 　　豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、 补肾 止泄、益气生津的功效。

　　 　　6、利水消肿

　　 　　豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

　　 　　7、促进铁吸收

　　 　　豆角中含有丰富的B族维生素，可以加强孕妈妈的身体代谢。

　　其中含有的维生素B2还有利于孕妈妈对铁的吸收，可以预防孕期缺铁性 贫血 。

　　在豆角炒熟时，它的汁液有一种黑色的浓液出现，这就是豆角所含铁质分解出来的色素，有补血的作用。

　　 　　8、抗疲劳

　　 　　豆角含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素，可全面补充孕妈妈身体所需的营养素，使孕妈妈保持充沛的精神和充足的体力。

　　 　　9、缓解孕吐反应

　　 　　孕妇食用可缓解孕期紧张情绪和孕期呕吐现象，食欲不振的孕妇吃了还能增加食欲，从而补充更多的营养，对自身和胎儿都有益处。

　　 　　10、预防 心血管 疾病

　　 　　高 血压 的孕妇可多吃点，因为豆角能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复富含不饱和脂肪酸，降低人体 血液 中的胆固醇，预防 心血管疾病 。

　　凉拌豆角的做法 食谱

　　 　　凉拌豆角是材料

　　 　　青豆角----250克

　　 　　调味料

　　 　　盐-------1/4小匙、白醋-----1小匙、鸡粉-----1/4小匙、蒜末-------适量、香油-----适量、清水-----1大匙

　　 　　凉拌豆角的做法

　　 　　1、将豆角洗净，切成段。

　　 　　2、锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。

　　 　　3、将豆角放进煮开的水中焯熟。

　　 　　4、捞出沥干水份，摆盘。

　　 　　5、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。

　　 　　6、将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

　　 　　美食小技巧

　　 　　1、豆角要煮熟了才食用。

　　 　　2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。

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