蛋黄豆腐的做法窍门
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，很多人中午都是自己带饭
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，煎豆腐的家常做法等问题
，中华健康在线将为你整理以下的日常知识
：


蛋黄豆腐的做法窍门

　　现在上班族
，很多人中午都是自己带饭
。

　　虽然说不太好吧
，但是也足以艳羡办公室的人了
。

　　下面我们就给大家介绍蛋黄豆腐
，自己认真学习
，以后不用羡煞旁人
。

　　1.材料图
。

　　2.咸蛋黄压碎
。

　　（如果是做金沙菜
，蛋黄要碾的特别碎
，这样菜充许粗糙些）

　　3.将豆腐改刀成块
，放在漏勺里
，烧一锅热水
，反复的淋几次
，起到焯水的作用
。

　　4.将豆腐淋水后分装在深盘中
。

　　5.取一小碗
，挤蕃茄酱20克
，生抽10克
，糖5克
，盐3克
，加水拌均匀
，可以放一点点淀粉
。

　　将小葱和蒜切碎备用
。

　　6.炒锅倒油烧热
，炒香蒜和葱碎
，下入蛋黄
。

　　7.小火翻炒到蛋黄起沙
。

　　8.将之前调好的碗芡倒入锅中
，煮开
。

　　9.放在豆腐上
，上笼蒸六分钟
，开锅淋一点麻油
，放上葱碎
，

　　10.即可享用了
。

　　潜心的钻研才成就了蛋黄豆腐
，而当你知道了如何去做之后
，你肯定想看看自己的手艺吧
？那就不要再等了
，就现在
，你肯定能够快速完成
。

蛋黄豆腐的做法

　　 　　蛋黄豆腐

　　 　　材料

　　 　　豆腐
，香葱
，姜
，彩椒
，咸鸭蛋
，盐
，胡椒粉
，香油

　　 　　做法

　　 　　1
、
豆腐切小块
，放入淡盐水中浸泡5分钟
。

　　 　　2
、
香葱
、
姜
、
彩椒洗净切成末
，咸鸭蛋黄切成小丁
。

　　 　　3
、
锅中火上少许油烧热
，下入葱姜末煸香
。

　　 　　4
、
倒入咸蛋黄
，略炒一下
。

　　 　　5
、
随即倒入高汤
，烧开
。

　　 　　6
、
倒入豆腐块
，调少许盐
，改至中小火烧至入味
。

　　 　　7
、
调少许白胡椒粉提味
。

　　 　　8
、
撒彩椒碎丁
、
香葱碎
，淋少许香油
。

　　 　　蛋黄豆腐

　　 　　材料

　　 　　绢豆腐一盒
，咸蛋黄四个

　　 　　做法

　　 　　1.四个咸蛋黄加几滴白酒

　　 　　2.用勺子碾碎(越碎越好)

　　 　　3.入微波炉高火叮30秒
，取出备用

　　 　　4.盒子底部四个角剪四个洞
，空气进入盒子中

　　 　　5.盒子倒扣于案板上
，绢豆腐取出

　　 　　6.切成小块备用

　　 　　7.锅中放少量油
，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎
。

　　炒至锅内泛起小泡泡

　　 　　8.加少量水煮开

　　 　　9.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠
，加盐和鸡精调好味

　　 　　10.用水淀粉勾个薄薄的芡汁
，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面
，即可

　　 　　咸蛋黄豆腐

　　 　　菜谱简介

　　 　　咸蛋黄的味道让不喜欢豆腐的我也能吃上豆制品了
。

　　 　　材料

　　 　　内酯豆腐---------------1盒

　　 　　咸蛋黄-----------------1个

　　 　　毛豆-------------------少许

　　 　　油-------------------1汤匙

　　 　　盐-------------------少许

　　 　　淀粉-------------------少许

　　 　　做法

　　 　　1
、
将咸蛋煮熟(时间可稍长保证蛋黄煮硬)
，将蛋黄取出
，用勺子压成泥
。

　　 　　2
、
豆腐切成小块
，过沸水1-2分钟保持形状
。

　　毛豆放沸水中煮至6成熟
，捞起备用
。

　　 　　3
、
起锅热油
，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状
。

　　 　　4
、
放入豆腐
、
毛豆
，加清水
、
盐
，转小火烧熟
。

　　 　　5
、
调入少许水淀粉勾芡
，即可起锅
。

　　 　　小诀窍

　　 　　咸蛋黄一定要碾细
，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果
。

　　 　　因为咸蛋黄本身有咸味
，放盐时应酌减份量
。

　　 　　葱香蛋黄豆腐的做法

　　 　　材料

　　 　　食盐
、
色拉油
、
料酒
、
小葱
、
水
、
白糖

　　 　　做法

　　 　　豆腐脱盒
：
将盒装豆腐撒去封纸
，倒置于盘中
，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞
，用手轻轻拍两下
，然后就可以很方便的取出盒子了直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块将豆腐入锅焯熟
，锅中可放1汤勺食盐
，这样豆腐既不容易碎
，也更入味
，用漏勺将豆腐擦干水份后捞出放到盘中
，另锅将咸蛋黄
、
盐
、
糖
、
水
、
油
、
料酒翻炒成酱状
，豆腐上撒上葱花
，再将咸蛋黄酱浇在豆腐上
，表面再撒少许葱花修饰

　　 　　1
、
咸蛋黄最好用那种生的咸蛋黄
，这样颜色更好看
，我是直接取熟咸鸭蛋的蛋黄
，颜色差强人意
，不过口感不差;

　　 　　2
、
在豆腐上先撒葱花再浇蛋黄酱
，这样可以逼出葱香味儿
，如果不喜欢吃葱
，可略;

　　 　　3
、
咸蛋黄本身有咸味
，调味时放盐要适量
，一点点加;

　　 　　4
、
油不用加太多
，咸蛋黄本身带有一点油
，图片上的效果是因为豆腐会析出一些水分
，稀释了蛋黄酱
，喜欢清淡口味的'童鞋可以不加油
，用少许水淀粉勾个芡;

　　 　　5
、
做这道菜有人喜欢用北豆腐(即老豆腐)
，喜欢将咸蛋黄炒成颗粒状
，干的撒在上面
，这样颜色和形状都更漂亮
，但是口感会柴一点
。

　　今天做的这种买相不咋滴
，但是口感香滑细嫩
，咸鲜入味
，孩子老人吃都合适
，大家挑自己喜欢的方式吧!

　　 　　这道葱香蛋黄豆腐
，其实每道菜于不同的人烧来
，会有不同的做法和口感
，我偏好用嫩豆腐
，将烧热的浓稠蛋黄酱浇在豆腐葱花上
，逼出葱香味儿
，口感很滑很嫩很鲜美
，豆腐是焯熟的
，不会特别烫口
，即使浇好酱后立即搬上桌
，也可以给孩子吃
，温度刚好
。

　　特色
：
鲜嫩咸香
、
美味可口
、
易消化
、
有回味
。

　　虽然简单
，却是真正大受欢迎的一种做法!