骨汤米线的做法及配方窍门？在全国范围内，米线的种类是很多的，最有名的是云南地区的过桥米线，另外在四川和重庆地区，也有非常有名的四川米线，除此之外还有豆花米线等等，米线也就是人们经常吃的米粉，只是称呼不一样而已，大家可以根据自己的需要做米线来吃，今天推荐的是骨汤米线，这种米线很好吃，具体做法如下。关于骨汤米线的做法及配方窍门以及骨汤米线的做法及配方窍门，骨汤米线家常做法，米线用的什么骨汤，米线骨头汤配料，米线汤用什么骨头熬等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

骨汤米线的做法及配方窍门

　　在全国范围内，米线的种类是很多的，最有名的是云南地区的过桥米线，另外在四川和重庆地区，也有非常有名的四川米线，除此之外还有豆花米线等等，米线也就是人们经常吃的米粉，只是称呼不一样而已，大家可以根据自己的需要做米线来吃，今天推荐的是骨汤米线，这种米线很好吃，具体做法如下。

　　骨汤米线的做法及配方：

　　用料

　　大骨头1根

　　生姜2片

　　大葱半根

　　八角1个

　　青菜1把

　　豆腐皮半张

　　豆腐干1片

　　豆瓣酱2勺

　　花生米（熟）适量

　　食用油适量

　　盐、鸡精适量

　　南一味米线500g

　　做法步骤

　　1、大骨头洗干净，凉水入锅焯一下，捞出冲洗干净，放入砂锅加水没过骨头，加入生姜、大葱和八角慢炖一个小时以上，等到骨汤变白变浓关火备用。

　　青菜洗干净焯水。

　　2、豆腐皮洗干净切成细丝焯熟备用。

　　3、豆腐干洗干净切成小丁。

　　4、炒锅烧热倒入适量的食用油，下入豆腐干。

　　5、小火煎至金黄色。

　　6、加入豆瓣酱。

　　7、小火炒香以后关火。

　　8、盛出备用。

　　9、花生米准备好，一切准备就绪。

　　10、南一味的米线是真空包装半干的，所以取出稍微用水泡一下就可以煮了。

　　米线煮熟捞出过一下凉水备用。

　　11、取一个碗，放入煮好的米线，依次放入青菜、豆腐皮、花生米和炒好的豆腐干，根据自己的口味放盐和鸡精（喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒）。

　　12、浇上浓浓的大骨汤。

　　13、一碗香喷喷的米线就做好了。

　　14、等不及要开吃啦！

　　15、好香啊！

　　私房骨汤米线

　　步骤1

　　准备食材。

　　步骤2

　　猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。

　　搅拌均匀，

　　步骤3

　　炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。

　　加入，鸡精和生抽继续炒。

　　步骤4

　　下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。

　　如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。

　　左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。

　　一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。

　　步骤5

　　米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。

　　步骤6

　　锅中烧水，水开后，放入米线。

　　步骤7

　　米线煮软后，捞起盛入碗中。

　　步骤8

　　放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。

　　步骤9

　　加入熬好的猪骨汤。

　　步骤10

　　加入之前炒好的芽菜肉臊即可。

骨汤米线的做法，骨汤米线怎么做好吃，骨汤米线的家常

　　骨汤米线的做法用料

　　材料

　　用量

　　猪骨 适量

　　猪肉馅 适量

　　熟牛肉 适量

　　江西米粉 适量

　　榨菜 适量

　　香菜 适量

　　葱、姜 适量

　　盐 适量

　　老抽、生抽 适量

　　料酒 适量

　　现磨黑胡椒 适量

　　五香粉 适量

　　做法

　　1. 猪骨先煮去血水杂质，加葱段、姜片、八角炖出原汁骨汤。

　　加适量的盐待用。

　　2. 在这我用的是江西米线，算是健康的大米加工成的米粉。

　　先烧一锅开水，水开后关火，加入适量的米粉，盖上锅盖浸泡，大约20分钟的样子，待米粉变软捞出。

　　3. 葱姜切末爆香，加入肉馅炒至泛白，依次加入料酒、盐、生抽、老抽、现磨黑胡椒、五香粉，炒至均匀后添水炖至肉烂留少许酱汁即可。

　　4. 香菜洗净切段，榨菜切小块，牛肉切薄片，还有炖好的肉酱。

　　5. 烧锅热水，水开后将事先泡好的米粉倒入烫软捞出。

　　6. 加入盐、香菜、肉酱、榨菜、牛肉即可。