香辣拌面的做法

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香辣拌面的做法

　　天气炎热的时候，最容易产生没有胃口吃饭的情况。

　　这时候就需要来一点酸酸的，辣辣的食物来刺激味蕾。

　　酸辣凉拌面是一道传统小吃，是将煮好的面浇上酸辣汁就成了，所以酸辣汁的味道特别影响酸辣凉拌面的口感。

　　那么怎么样可以在家里做出一碗酸辣开胃的酸辣凉拌面呢？

　　第一步酸辣凉拌面要选择耐煮不易烂的面，用的是挂面。

　　大火煮开水，水开之后下面条，煮到要溢锅时加小半碗冷水，重复此步骤两次，面基本就煮好了

　　第二步把煮好的面条捞出来放凉水里冲洗，多洗几遍，直到水变清澈

　　第三步面条沥干水分

　　第四步在碗里面放入芝麻和辣椒面，烧油，油热之后浇在芝麻和辣椒粉上，备用

　　第五步蒜拍碎再切一下，放适量的白醋，调成蒜汁备用

　　第六步倒出适量麻酱，麻酱里放适量盐，分多次加入冷水搅拌成稀稀的麻酱汁

　　第七步再煮好的面条在中国放适量白糖以及味精，倒入蒜汁，再放入切好的黄瓜丝，再淋上辣椒油

　　第八步搅拌搅拌，就可以吃啦~~这样看酸辣凉拌面的制作过程是不是很简单，而且用这种酸辣汁拌出来的酸辣凉拌面特别爽口开胃，如果不喜欢麻酱油腻感的朋友可以不放麻酱，这是不会影响酸辣凉拌面的口感的，一起来试试吧~

　　辣拌面所需食材：

　　面条一份、鸡胸肉一块、芝麻酱三勺、黄瓜一根、豆芽200g、花生米半碗、大蒜生姜3g、香菜一小把、生抽两勺、香醋一勺

　　麻辣拌面的做法步骤：

　　一、辣椒面加入一些白芝麻，锅里倒油，然后加入一些常用的香料，小火慢慢炸。

　　这样做出来的辣椒有味道会更加好

　　二、炸好的油过滤掉香料，倒入辣椒面碗里，搅拌均匀，再倒入一些卖的辣椒油，颜色会更好看

　　三、准备一块鸡胸肉，大葱切小段生姜切片

　　四、往锅里倒入适量水倒入材料，煮开后再煮10分钟

　　五、煮好的鸡胸肉过凉水，撕成丝，按纹理撕

　　六、开始煮面条，7/8成即可，过凉水，这样面条会更加劲

　　七、黄瓜去掉内瓤切成丝，花生米冷油入锅，小火慢炸，差不多后用余温炸，捞出沥油，晾凉，去掉外皮碾成花生碎

　　八、芝麻酱用温水划开，豆芽清洗干净，开水煮两分钟，捞出备用

　　九、碗里倒入两勺生抽，一勺香醋，大蒜生姜切末香菜切碎

　　十、准备一个大盘放入面条，码好鸡丝黄瓜丝，加入一大勺芝麻酱，三大勺辣椒油，再加入花生碎食盐少许糖

　　十一、少许芝麻油，鸡粉，蒜泥香菜末也可以加进去，最后加入调好的香醋生抽。

　　调拌均匀。

　　好吃又过瘾的麻辣拌面，看着就流口水，连吃三天都不会腻！

　　一碗飘香的麻辣拌面就做好了