牛排有八分熟吗？牛排是西餐的典型代表，但对于牛排的吃法，很多人都是非常疑惑。关于牛排有八分熟吗以及牛排有八分熟吗，牛排八分熟丢人吗，牛排为什么不能叫8分熟，牛排点几分熟,才显得不土鳖，牛排有9分熟吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛排有八分熟吗

　　牛排是西餐的典型代表，但对于牛排的吃法，很多人都是非常疑惑。

　　曾经就闹出过去西餐店点8分熟牛排的笑话。

　　对牛排熟度的理解上，不少中国人都是按照自己的想法来理解的，根本不是很了解具体的分法。

　　那么，牛排有9分熟吗？下面咱们就来详细看看吧。

　　吃牛排能有9分熟或全熟，通常依据个人喜好。

　　牛排熟度

　　牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。

　　生熟程度以奇数区分，主要分为：

　　近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

　　一分熟牛排（rare）：

　　牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

　　三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

　　（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

　　五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

　　七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

　　按温度划分

　　一分熟牛排（rare）：125°F

　　三分熟牛排（mediumrare）：130－135°F

　　五分熟牛排（medium）：140－145°F

　　七分熟牛排（mediumwell）：150－155°F

　　全熟牛排（welldone）：165°F