牛排解冻方法是什么意思？速冻牛排是生活中比较常见的食物，在牛排冷冻的时候需要用正确的方法来进行解冻，如果解冻方法不正确会容易导致牛排的口感受到损伤，或者是牛排的味道以及营养流失等，而解冻牛排的方法也有很多种，首先可以将牛排放入微波炉当中进行解冻，或者是用冷盐水进行解冻。关于牛排解冻方法是什么意思以及牛排解冻方法是什么意思，牛排解冻方法是什么样的，牛排解冻方法是什么原理，牛排解冻的方法，牛排怎样才算解冻等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛排解冻方法是什么意思

　　速冻牛排是生活中比较常见的食物，在牛排冷冻的时候需要用正确的方法来进行解冻，如果解冻方法不正确会容易导致牛排的口感受到损伤，或者是牛排的味道以及营养流失等，而解冻牛排的方法也有很多种，首先可以将牛排放入微波炉当中进行解冻，或者是用冷盐水进行解冻。

　　牛排解冻的方法是什么？

　　牛排快速解冻方法1：冷空气解冻

　　冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻，一般需放置12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度。

　　虽然此种方法需要的时间较长，但是肉汁流失比较少，只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。

　　牛排+

　　牛排快速解冻方法2：流水解冻

　　流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建议间歇性地更换清水，流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。

　　塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉类被清水中的细菌污染。

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　　牛排快速解冻方法3：微波炉解冻

　　微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。

　　原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。

　　微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟。

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　　牛排快速解冻方法4：解冻板解冻

　　解冻板采用特殊合成的金属，导热性热优越，可以实现高速热交换，让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果，又无需耗电耗水，有效节约时间，还能保持食物原有口味和营养。

　　但是价格偏高，一般家庭也不会采用这种方式。

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　　牛排快速解冻方法5：冷盐水解冻

　　先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排就会开始变软，再将牛排放在盐水里彻底解冻。

　　盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。

　　这就跟冬天下大雪在路上撒盐化冻是一个道理。

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　　牛排解冻后还可以再冷冻吗

　　可以，但会影响口感。

　　速冻牛排在解冻后，还是可以再重新冷藏的，但是口感会有欠缺。

　　冷冻不是万能的，而且我们的冰箱也无法达到快速冷冻的效果，肉质冻久了也是会冻坏了，冻久了也会失去肉原本的味道，只能丢弃处理。

　　所以不论是吃牛排还是吃其他的肉，都应该“量力而为”，吃多少买多少是最好的。

牛排解冻

　　冷空气解冻：将牛排放入冰箱冷藏室解冻，需要12-24小时左右；流水解冻：将牛肉连同原包装袋放入清水中浸泡，间歇性换水，比冷空气解冻更快；微波炉解冻：牛肉放入微波炉，开启解冻功能即可；冷盐水解冻：先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，开始变软后再将牛排放在盐水里彻底解冻。

　　牛排解冻技巧

　　 速冻牛排要缓缓解冻，这样才能够保持鲜美，所以选择什么样的解冻方法也是很重要的。

　　速冻牛排一定要冷水解冻，放在冰箱冷冻室内的速冻牛排，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。

　　正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

　　 牛肉解冻的时候，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80%-90%时，才能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去，保持牛肉的水分不流失。

　　如果急速解冻，这些水分就成汁液流出，汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。

　　所以速冻牛排缓慢解冻的时候，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，然后有时间让它逐渐渗入细胞中，肉才能恢复鲜肉时的状态。

　　牛排解冻要多久

　　 冷空气解冻需要的时间较长，但肉汁流失较少，放在冷藏室中（0度-5度）慢慢解冻一般需时12小时或以上。

　　 流水解冻一般是放在冷水中通宵解冻，一般需要5-8个小时左右。

　　 微波炉解冻解冻最快，放入微波炉直接开启解冻功能，一般几分钟就能解冻好。