豆角鸡蛋焖面的家常做法
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，焖面通常是加入自己喜欢的食物和手擀面一起用大锅闷熟了食用
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：


豆角鸡蛋焖面的家常做法

　　焖面是北方的特色小吃
，焖面通常是加入自己喜欢的食物和手擀面一起用大锅闷熟了食用
。

　　吃的面食已经吸收了放入食材的味道
，非常的可口
。

　　生活中有些人比较喜欢吃鸡蛋焖面
，但是店铺是考虑大众的口味
，所以不会单独卖鸡蛋焖面
。

　　大家可以在网上收集方法自己做
，具体鸡蛋焖面的家常做法如下
。

　　食材
：


　　面条300克
、
四季豆适量

　　做法
：


　　1
、
小编做的是鸡蛋豆角焖面
，把豆角择好去丝
，清水泡一会儿放入盘中
，准好鸡蛋四个
，葱
、
姜等辅料切好准备稍后使用
。

　　专门使用的焖面面条
，这种面很筋道
，不容易断
。

　　2
、
打开火
，在干净锅内倒入适量的食用油
，等待一两分钟
，油烧热
。

　　把搅拌好的鸡蛋液从碗里慢慢倒入锅中
，一个大大的蛋花形成
，先不要翻炒
。

　　把葱
、
姜
、
红辣椒等调味食材倒入锅中
，和鸡蛋搅匀大火翻炒
，同时倒入适量食盐入味
，鸡蛋炒碎
，香葱炒香
。

　　炒好后
，先把鸡蛋炒香葱从锅中倒入碗里
。

　　3
、
然后把焖面的面条放在蒸锅开始焖
，盖上盖子
，面条上可以撒一点清水或料酒
，这样的作用是使面条滑嫩
，吃着不太干
。

　　面条焖的同时
，锅中放上八角
、
花椒
、
葱花
，小火用铲子煸炒一遍出香味
。

　　然后把四季豆倒入油锅
，微微煎一遍
，倒入适量酱油出颜色
。

　　4
、
在倒入少许香油
，香油放一点即可
，不然香味太浓反倒不好吃
。

　　调味料都加好后
，铲子不断翻搅炒匀
，炒至四季豆微微变色
。

　　把炒好的鸡蛋和四季豆倒入焖面条的锅中
，铲子不易搅拌
，就用筷子把鸡蛋
、
四季豆
、
面条三者搅拌在一起
，盖上锅中
，开始小火焖
，焖大概十分钟即可出锅
。

　　焖面出锅
，盛入碗中
，吃着很香很滑
。

鸡蛋豆角焖面最好吃的做法

　　鸡蛋豆角焖面的好吃做法
：


　　材料
：
豆角600克
，去壳的熟鸡蛋两个
，排骨适量
，土豆1个
，胡萝卜2根
，葱半棵
，青蒜3棵
，大蒜1头
，姜1块
，油适量
，酱油适量
，蚝油适量
，老抽少许
，盐适量
，水适量
，面条600克

　　时间
：
30分钟

　　份量
：
4-5人份

　　制作过程
：


　　1. 用家用面条机压出适量的面条来
，压好的面条用保鲜袋盖住
，防止水份蒸发；

　　2. 胡萝卜一根切成粗条
，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖
，将胡萝卜素充分释放出来
，细丝是出锅前放
，增加色彩和口感；

　　3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂
，对哒
，就是要这种效果
，土豆泥粘在面条上
，吃起来有面面的
、
沙沙的口感
，与不放土豆的焖面口感很不同；

　　4. 大葱切圈
、
青蒜苗斜切成段
，姜切末
，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅
，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔
，绝对不能少；

　　5. 豆角掐去头尾
、
撕掉筋
，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

　　6. 准备一口大炒锅
，锅中倒少许油
，先将葱花姜末煸炒出香味
，再将排骨入锅中翻炒
，倒适量酱油
、
蚝油
、
老抽上色后
，将豆角
、
土豆条
、
去壳熟鸡蛋
。

　　胡萝卜条入锅中翻炒均匀
，根据口味撒盐
，如果颜色浅
，可再倒适量老抽；

　　7. 翻炒均匀后倒热水
，水量与菜持平
，将面条揪断
，均匀地铺撒在菜料上面；

　　8. 待汤煮开后
，盖上盖子转小火
，焖20-30分钟
，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

　　9. 目测汤有一锅底时
，可将面条和菜翻拌均匀
，此时一定要用夹子或者筷子才好操作
，尤其这一大满锅时
，更要小心
，可将青蒜苗和大蒜末
、
胡萝卜丝同入锅中翻拌
，增色调香
。

　　一部分土豆泥挂在了面条上
，虽然模样不太爽利
，但吃起来真心好吃噢
。

　　吸足了汤汁的面条
，柔软入味
，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁
，只是口感要筋道一些
。